سوفله بادمجان با سویا

سوفله بادمجان با سویا

مواد لازم:

بادمجان سرخ شده و خرد شده: 3 عدد

تخم مرغ: 5 عدد

پنیر پیتزا : 100 گرم

سویای ریز مکسوی: 100 گرم

پیاز رنده شده :1 عدد

نمک،فلفل،ادویه

سس سفید :یک پیمانه

روغن مایع: 1تا 2 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای سس :

کره:            50 گرم

شیر:           1 لیوان

آرد سفید:     2 قاشق سوپ خوری

خامه:          2 قاشق سوپ خوری

نمک و فلفل:  به مقدار لازمدر ظرف مناسب را چرب می کنیم و مواد را ریخته و سطح آن را صاف می کنیم و پنیر پیتزای رنده شده را در سطح می پاشیم

طرز تهیه:

ابتدا سویا را خیس کرده همراه با پیاز تفت می دهیم و نمک ،فلفل و ادویه را اضافه می کنیم. تخم مرغ ها را شکسته و زرده را از سفیده جدا می کنیم. 5 زرده تخم مرغ را می زنیم و با بادمجان مخلوط کنید سپس مایع سویا و پیاز تفت داده شده را اضافه کنید. از سفیده تخم مرغ ها 3 تا سفیده را می زنیم تا پف کند و سبک شود. سس سفید را به مخلوط اضافه می کنیم. در انتها سفیده زده شده را اضافه می کنیم.

و در در فر 170 درجه سانتیگراد به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت به صورت بن ماری طبخ می کنیم.

کره را در یک قابلمه کوچک نچسب بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا آب شود. سپس آرد را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. پس از آن، شیر را کم کم افزوده و مرتب با چنگال هم بزنید. حالا خامه و نمک و فلفل را اضافه کنید و مقدار دیگری حرارت دهید تا سس غلیظ شود. به این ترتیب سس آماده می شود.